डोबोश केक हंगेरियन मिठाई कला का गौरव है: पतली स्पंज परतें, भरपूर चॉकलेट क्रीम और ऊपर चमकदार, कुरकुरी कैरामेल की परत।
स्पंज परतें
1. अंडों को चीनी के साथ गाढ़ा, हल्का झाग बनने तक फेंटें और फिर झाग बिठाए बिना सावधानी से मैदा मिलाएँ।
2. मिश्रण से 200 °C पर 6 पतली, बराबर परतें, एक-एक करके, हर एक कुछ मिनट में बेक करें और सबको पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट क्रीम
3. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ हल्का और झागदार होने तक फेंटें; फिर पिघली, गुनगुनी डार्क चॉकलेट और कोको पाउडर मिलाएँ।
4. पाँच परतों पर चॉकलेट क्रीम फैलाएँ, एक के ऊपर एक रखें और केक के किनारे भी इससे ढकें।
कैरामेल
5. चीनी को सूखे पैन में सुनहरी कैरामेल बनने तक पिघलाएँ और छठी, अभी बिना परत वाली स्पंज पर समान रूप से फैलाएँ।
6. जब तक कैरामेल गरम हो और काटी जा सके, तेल लगे गरम चाकू से हिस्सों के निशान लगाएँ।
7. कैरामेल वाली परत केक पर रखें और परोसने से पहले कुछ घंटे फ़्रिज में रखें ताकि क्रीम जम जाए।
सुझाव: कैरामेल को पूरी तरह सख़्त होने से पहले तेल लगे गरम चाकू से जल्दी काटें; अगर वह जम चुकी हो, तो काटने वाली रेखा को सावधानी से दोबारा गरम कर सकते हैं।
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