1. A kis padlizsánok szárát levágjuk, és sós vízben 8–10 percig főzzük, amíg puhák, de még formájukat tartják.
2. Leszűrjük, és mindegyiknek hosszában egy zsebet vágunk (nem végig).
3. A zsebekbe kevés sót szórunk, majd a padlizsánokat egy szűrőbe rakjuk, nehezékkel lenyomjuk, és 24 órán át csepegtetjük, hogy minden lé távozzon belőlük.
4. Közben a diót durvára aprítjuk, a kaliforniai paprikát nagyon apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, a chilipehellyel és egy kevés sóval.
5. A padlizsánokat megtöltjük a dióval, szorosan egymás mellé rakjuk egy tiszta befőttesüvegbe, és teljesen felöntjük olívaolajjal.
6. Lezárjuk, és hűvös helyen 1–2 hétig érleljük; a nyitott üveget hűtőben tároljuk.
Tipp: A makdous a szíriai és libanoni éléskamrák téli kincse, reggelire vagy mezzének kenyérrel eszik. Az alapos csepegtetés a legfontosabb lépés: ha víz marad a padlizsánban, a savanyúság megromolhat. Az olajat utána salátára vagy kenyérre is felhasználhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.