イギリスのプルーンのベーコン巻き（Devils on Horseback）

「馬に乗った悪魔」は、イギリスのお祝いの食卓やカクテルパーティーで昔から愛されている一品です。小さなひと口ながら存在感は抜群で、甘いプルーンと塩気のあるスモーキーなベーコンが出会います。

1. プルーンを熱湯に10分浸けてやわらかくし、キッチンペーパーで水気をふきます。

2. まだ種があれば、具が入るよう注意して取り除きます。

3. それぞれのプルーンに、ローストアーモンドかフェタのかけらを1つずつ詰めます。

4. ベーコンの半枚ずつで巻き、ひきたてのこしょうをふります。

5. 焼いている間にほどけないよう、つまようじで留めます。

6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、200 °Cで15～18分、途中で返しながらベーコンがカリッとするまで焼きます。

ポイント：甘いプルーンと塩気のあるスモーキーなベーコンの対比がいちばんの魅力です。冷めるとベーコンがかたくなるので、熱いうちに出してください。