“Dedinhos de dama” cipriotas de nozes e amêndoas em calda de mel (Daktyla)

1. Para a massa, misture a farinha com o sal, junte o azeite, esfregue até ficar arenosa e depois sove com 150 ml de água morna até obter uma massa lisa e elástica; deixe descansar coberta por 30 minutos.

2. Para o recheio, moa grosseiramente as amêndoas e as nozes e misture com 80 g de açúcar, a canela e a água de rosas.

3. Abra a massa bem fina (1–2 mm) e corte em retângulos de 8×10 cm; coloque uma colher (chá) de recheio no lado mais curto de cada um, dobre os dois lados para dentro e enrole formando cilindros da grossura de um dedo, selando a ponta com água.

4. Para a calda, ferva por 5 minutos os 150 ml de água restantes, os 150 g de açúcar restantes, o mel e o suco de limão-siciliano e deixe amornar.

5. Frite os cilindros em levas em bastante óleo a 175 °C por 3–4 minutos, até dourarem (nos ingredientes consta o óleo que o prato absorve), e mergulhe-os ainda quentes por 1 minuto na calda morna.

6. Passe para uma travessa e polvilhe com gergelim tostado; sirva em temperatura ambiente.

Dica: Os daktyla são o doce das festas dos vilarejos cipriotas: o segredo é combinar a massa quente com a calda morna; assim eles absorvem o mel, mas continuam crocantes. Em um pote hermético, duram 4–5 dias.