ドイツの蒸し焼きパン バニラソース添え（Dampfnudeln）

1. ぬるい牛乳の半量にイーストと砂糖を溶かし、小麦粉、卵、やわらかくしたバターの半量、塩と一緒にこねて、なめらかな生地にします。覆いをして1時間発酵させます。

2. 生地を8等分して丸め、覆いをしてさらに20分発酵させます。

3. ふたがぴったり閉まる広い鍋で、残りの牛乳、残りのバター、砂糖大さじ1を沸騰させ、生地を並べて入れます。

4. ふたをして中火で20～25分加熱します。その間、ふたを決して開けないでください！ 最後に水分が蒸発し、パンの底がキャラメル化して、塩けのあるカリッとした焼き目ができます。

5. ソースを作ります。牛乳をこそげたバニラと一緒に沸騰させます。卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜ、熱い牛乳でのばして小鍋に戻し、混ぜながら弱火でクリーミーになるまでとろみをつけます。沸騰させないでください。

6. パンをカリッとした底を上にして、温かいバニラソースと一緒に出します。

ポイント：ふたの下でジュージューと音がし始めたら、焼き目ができてきた合図です。さらに2～3分待ってから、ふたを開けてください。