1. दाल के लिए मसूर दाल धोएँ, पानी, हल्दी और नमक के साथ ढकें और 20 मिनट गलने तक पकाएँ; व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें। चावल धोएँ, पानी से ढकें और ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ; फिर 5 मिनट रुकने दें।
2. तरकारी के लिए घी गरम करें, जीरा डालें और फिर कद्दूकस किया अदरक और लहसुन डालें और आधा मिनट भूनें। कटा टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और 3 मिनट पकाएँ।
3. आलू के टुकड़े और फूलगोभी के फूल डालें, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और ढककर 15 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
4. दूसरे पैन में पालक को एक चुटकी नमक के साथ 2 मिनट मुरझाने तक भूनें: यह साग है, थाली का हरा साथी।
5. दाल के तड़के के लिए घी गरम करें, जीरा और पतला कटा लहसुन डालें और सुनहरा होने पर छनछनाता घी दाल पर डालें।
6. एक बड़ी थाली में भात रखें और बगल में कटोरियों में दाल, तरकारी और पालक; अचार के साथ परोसें। भात को दाल में मिलाकर, हाथ से या चम्मच से खाया जाता है।
सुझाव: यह नेपाल का राष्ट्रीय भोजन है, जिसे बहुत से लोग दिन में दो बार खाते हैं; पहाड़ों के ट्रेकर कहते हैं: „दाल भात पावर, चौबीस आवर”। राज़ संतुलन में है: दाल प्रोटीन देती है, भात ऊर्जा और सब्ज़ियाँ विटामिन।
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