Curry japonês com arroz (Karē raisu)

1. Corte a carne bovina em cubos de 3 cm, a cebola em gomos e a cenoura e a batata em pedaços grandes.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo, doure a carne por todos os lados em fogo alto e depois junte a cebola e refogue por 10 minutos, até começar a caramelizar.

3. Cubra com a água, tampe e cozinhe em fogo brando por 40 minutos; depois junte a cenoura e a batata e cozinhe por mais 15 minutos.

4. Enquanto isso, para o roux de curry, derreta a manteiga em uma frigideira pequena, incorpore a farinha e toste em fogo baixo por 5–6 minutos, até ficar cor de avelã; junte o curry em pó e mexa por mais 1 minuto.

5. Afine o roux com uma concha do líquido do cozimento até ficar liso, despeje de volta na panela, junte a maçã ralada fino e o shoyu e cozinhe por 5–10 minutos, até obter um molho espesso e brilhante.

6. Amontoe o arroz quente em uma metade do prato, sirva o curry na outra metade e acompanhe com conservas.

Dica: O curry japonês chegou ao Japão no século XIX por meio da marinha britânica e hoje é um dos pratos caseiros preferidos do país. O segredo é a maçã ralada e um quadradinho de chocolate amargo; no dia seguinte, reaquecido, o sabor fica ainda mais profundo.