イギリスのパースニップのカレー風味ポタージュ（Curried Parsnip Soup）

カリード・パースニップ・スープは、なめらかで心温まるイギリスの冬のスープです。パースニップの甘さとカレーのスパイシーさが見事に引き立て合います。

1. バターで細かく刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒めます。

2. つぶしたにんにくとカレー粉を加え、香りが立つまで30秒炒ります。こうするとスパイスの香りが目覚めます。

3. 皮をむいて角切りにしたパースニップとりんごを混ぜ入れ、一緒に5分炒めます。

4. 水をかぶるくらい注いで塩をし、約25分、パースニップが完全にやわらかくなるまで煮ます。

5. ハンドブレンダーで完全になめらかなビロードのような状態に攪拌します。

6. 生クリームを混ぜ入れてこしょうで味を調え、パンで作ったカリカリのクルトンをのせて出します。

ポイント：パースニップの自然な甘さとカレーの温かみがスープに個性を与え、りんごがそのフルーティーなさわやかさでさらに引き立てます。