1. चाइनीज़ पत्तागोभी के पत्ते अलग करें; सफ़ेद, मोटे भाग को तिरछे पतले स्लाइस में और पत्तों के हरे भाग को बड़े टुकड़ों में काटें, और अलग-अलग रखें।
2. सॉस के लिए काला राइस विनेगर, सोया सॉस, चीनी, नमक, कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएँ; लहसुन के स्लाइस काटें और सूखी मिर्चों को आधा करें।
3. वोक में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और मिर्च और लहसुन को 15–20 सेकंड सुगंध आने तक भूनें।
4. पत्तागोभी का सफ़ेद भाग डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक किनारे पारदर्शी न हो जाएँ।
5. पत्तों वाला भाग डालें, 1 मिनट भूनें, सॉस डालें और 30 सेकंड और चलाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
6. तुरंत चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह उत्तरी चीन के घरों का सस्ता और झटपट „रोज़ का” व्यंजन है, जिसकी खट्टी सुगंध सर्दी के ठंडे दिनों की याद दिलाती है। सिरका वोक के गरम किनारे से डालें: वह पल भर उबलता है और खटास नरम हो जाती है।
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