1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm; corte também em cubos de tamanho parecido a carne bovina, o presunto e a cebola.
2. Em uma frigideira grande, com metade do óleo, frite as batatas em fogo médio, virando de vez em quando, por 15–20 minutos, até ficarem macias e douradas; depois retire.
3. No restante do óleo, doure a carne em fogo alto por 4–5 minutos, junte a cebola e frite por mais 5 minutos.
4. Junte o presunto e a manteiga, volte as batatas e salteie tudo junto por 3–4 minutos; tempere com sal e pimenta.
5. Enquanto isso, em outra frigideira, frite os ovos, deixando a gema mole.
6. Distribua o pytt nos pratos, coloque um ovo frito sobre cada um e sirva com beterraba em conserva.
Dica: Pytt i panna significa “coisinhas na frigideira”: é o clássico prato de aproveitamento da cozinha sueca, onde tradicionalmente acabam as sobras do assado de domingo e das batatas cozidas. Se preparar com carne já assada e batatas cozidas, o tempo de fritura cai pela metade. Os cubos devem ser iguais, e não mexa com muita frequência, para formar uma bonita crosta dourada.
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