ハンガリーのカーニバルのリボン揚げ菓子（Csörögefánk）

チョルゲファーンクは、粉砂糖をまぶした軽くてサクサクのカーニバルの定番菓子です。ごく薄くのばすので、口の中でほどけるようです。

1. 小麦粉とバターをすり混ぜてそぼろ状にし、卵黄、サワークリーム、砂糖、ラム酒、塩ひとつまみを加えます。

2. なめらかでかための生地にこね、ふたをして30分休ませます。休ませると生地がのばしやすくなります。

3. 打ち粉をした台で生地をごく薄く（約2～3mm）のばし、帯状に切ってから、ひし形に切ります。

4. ひし形の中央に縦に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせます。こうすると特徴的なリボンの形になります。

5. たっぷりの熱い油（約170～180 °C）で両面を薄いきつね色に揚げます。あっという間に揚がるので、目を離さないでください。

6. ペーパータオルにとって油をきります。

7. 粉砂糖をたっぷりふり、温かいうちか冷めてから出します。

ポイント：薄くのばすほど軽くサクサクになります。厚いままだと、固くて菓子パンのような食感になります。