ハンガリーの鶏肉と野菜のクリームスープ（Csirkeraguleves）

このチキンラグースープは、野菜たっぷりのクリーミーなスープです。おなかは満たされるのに、心地よく軽い味わいです。

1. 玉ねぎを刻んで油で透き通るまで炒め、角切りの鶏むね肉を加えます。

2. 手早く焼き色をつけたら、輪切りのにんじんとパースニップ、角切りの根セロリを加え、水をかぶるくらい注ぎます。

3. 塩、こしょうをし、野菜がほぼやわらかくなるまで煮てから、薄切りのマッシュルームとグリーンピースを混ぜ入れます。

4. 小麦粉と料理用生クリームをダマなく混ぜ、熱いスープを数杯加えてのばしてから、スープに注いでとろみをつけます。

5. 数分煮立て、刻んだパセリをたっぷり散らして出します。

ポイント：クリームのとろみづけは、鍋に注ぐ前に必ず熱いスープを数杯加えて温度をなじませてください。そうすると分離しません。