1. चिकन ब्रेस्ट को शोरबे में लगभग 20 मिनट नरम होने तक पकाएँ; निकालें और एक कौर जितने टुकड़ों में काटें; पकाने का शोरबा छानकर अलग रखें।
2. मशरूम स्लाइस करें और थोड़े मक्खन में कुछ मिनट भूनें।
3. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ, छना शोरबा डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. मांस के टुकड़े, मशरूम और मटर मिलाएँ और सब कुछ साथ में कुछ मिनट गरम करें।
5. क्रीम को ज़र्दी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, बर्तन को आँच से हटाकर सॉस में डालें और नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें: अब इसे फिर से उबलना नहीं चाहिए।
6. ताज़ा बना, चावल या मक्खन में लिपटे हंगेरियन गलुश्का के साथ परोसें।
सुझाव: ज़र्दी को कभी न उबालें, क्योंकि वह जम जाती है; उसे आख़िर में गुनगुनी सॉस में मिलाएँ।
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