1. मैदे को चीनी, बेकिंग पाउडर, नींबू के कद्दूकस छिलके और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और उँगलियों के सिरों से मलें, जब तक भुरभुरा टेक्सचर न बन जाए।
2. अंडे डालें और जल्दी से गूँधें, बस आटा जुड़ने तक (ज़्यादा न गूँधें, क्योंकि सख़्त हो जाता है); प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
3. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें; दो-तिहाई आटे को मैदा छिड़की सतह पर लगभग 4 मिमी मोटा बेलें और मक्खन लगे 24 सेमी के टार्ट साँचे में किनारों तक बिछाएँ; कांटे से छेद करें।
4. ऊपर रास्पबेरी जैम एक-समान फैलाएँ।
5. बचा आटा बेलें, 1,5 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें और जैम पर जाली बनाते हुए रखें, सिरों को किनारे से दबाते हुए।
6. 30–35 मिनट बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए; काटने से पहले साँचे में पूरी तरह ठंडा होने दें।
सुझाव: यह इतालवी दादी-नानी का रविवार वाला टार्ट है; रास्पबेरी की जगह ख़ुबानी या खट्टी चेरी के जैम या नुटेला से भी बना सकते हैं, और ढककर 4–5 दिन चलता है: अगले दिन और भुरभुरा हो जाता है।
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