1. Descasque as batatas, cozinhe em água com sal até ficarem macias, escorra e seque por alguns minutos na panela para o vapor evaporar.
2. Passe pelo espremedor ainda quentes e depois incorpore a manteiga, a gema, a fécula de batata, sal e noz-moscada.
3. Deixe a massa esfriar e depois, com as mãos enfarinhadas, forme cilindros de cerca de 5 cm de comprimento e da grossura de um polegar.
4. Passe os croquetes na farinha, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
5. Frite em levas em bastante óleo a 170 °C por 3–4 minutos, até dourarem.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida com assados.
Dica: O segredo é a batata bem seca: com uma massa úmida, os croquetes se quebram ao fritar.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.