クロックムッシュ（Croque monsieur）

1. 小鍋でバター、小麦粉、牛乳、ナツメグひとつまみを使って、濃いめのベシャメルソースを作ります。

2. パンの片面に、ディジョンマスタードを薄く塗ります。

3. パンの半量にハムとすりおろしたグリュイエールをのせ、もう1枚のパンをかぶせます。

4. サンドイッチの上面にベシャメルを塗り、残りのチーズをたっぷり散らします。

5. オーブンシートを敷いた天板にのせ、200 °Cで約10～12分焼きます。

6. 最後に数分グリルで、表面がきつね色になってふつふつするまで焼き、熱々で出します。

ポイント：ベシャメルとたっぷりのグリュイエールが、クロックムッシュをクリーミーでカリッとした仕上がりにします。上にのせるチーズはけちらないでください。ポーチドエッグか目玉焼きをのせると、クロックマダムになります。