1. सूखे ख़मीर और चीनी को गुनगुने दूध में मिलाएँ और फिर मैदे और नमक के साथ लचीला आटा बनने तक गूँधें; 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
2. ठंडे मक्खन को बटर पेपर की दो शीटों के बीच आयत में चपटा करें।
3. आटा बेलें, ऊपर मक्खन की परत रखें, लपेटें और फिर तीन तह में मोड़ते हुए बेलें (यही लैमिनेशन है)।
4. मोड़ने का यह क़दम दो बार और दोहराएँ, हर बार के बीच फ़्रिज में रखते हुए: इस तरह परतें बनती हैं।
5. आटा पतला बेलें, त्रिकोणों में काटें और चौड़े सिरे से लपेटकर क्रोसाँ का आकार दें।
6. फूलने के बाद फेंटा अंडा लगाएँ और 200 °C पर लगभग 15–18 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरे, परतदार और कुरकुरे न हो जाएँ।
सुझाव: क्रोसाँ की जान लैमिनेशन है: ठंडा मक्खन और फ़्रिज में रखना परतदार और कुरकुरी परतें बनाते हैं। हमेशा ठंडे मक्खन से काम करें और मोड़ते समय जल्दबाज़ी न करें, ताकि मक्खन आटे में पिघल न जाए।
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