1. Amasse no pilão o alho, as sementes de coentro, a cúrcuma e o sal até obter uma pasta fina.
2. Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o amido de tapioca com a pasta de especiarias e depois, juntando aos poucos o leite de coco, prepare uma massa leve, mais líquida que a de panqueca.
3. Incorpore as folhas de limão-kaffir cortadas bem finas e os amendoins crus, com pele ou sem.
4. Em uma frigideira, aqueça 1–2 cm de óleo; despeje uma colherada de massa na borda quente e untada da frigideira para ela se espalhar em uma lâmina fina e rendada, e depois deslize devagar para dentro do óleo.
5. Frite em fogo médio, virando, por 3–4 minutos, até ficar dourada e totalmente crocante, e depois passe para papel-toalha.
6. Depois de completamente frios, guarde em um recipiente hermético; sirva como petisco, com arroz ou com gado-gado.
Dica: É um petisco festivo javanês: na época do lebaran (a festa do fim do Ramadã) é frito em quase todas as casas. Quanto mais fina a lâmina, mais crocante fica; mexa a massa enquanto frita, porque a farinha vai para o fundo.
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