1. कटलफ़िश साफ़ करें (स्याही की थैली हो तो सावधानी से बचाकर रखें), शरीर को पतली पट्टियों या छोटे टुकड़ों में काटें और टेंटेकल्स बारीक काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल में बारीक कटा प्याज़ 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, कुचला लहसुन और कटलफ़िश डालें और 5 मिनट भूनें; फिर आधी व्हाइट वाइन डालें और ढककर 15 मिनट पकाएँ।
3. चावल डालें, चलाते हुए 2 मिनट भूनें और बाकी वाइन डालें।
4. वाइन उड़ जाने पर गरम फ़िश स्टॉक कलछी-कलछी करके डालें, अगला तभी डालें जब चावल पिछला सोख ले; इस बीच बार-बार चलाएँ।
5. लगभग 12 मिनट बाद स्याही (थोड़े स्टॉक में घोलकर) मिलाएँ और 6–8 मिनट और पकाएँ, जब तक चावल क्रीमी न हो जाए, पर दाना अभी थोड़ा सख़्त रहे।
6. नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर थोड़ा ऑलिव ऑयल डालें और तुरंत ताज़ा पार्सले छिड़ककर परोसें।
सुझाव: डालमेशियाई रसोई में क्रनी रिझोत में चीज़ नहीं डलता: फिर भी चाहें तो ऊपर ज़रा-सा पार्मेज़ान कद्दूकस करें। स्याही मछली की दुकान पर छोटे पैकेटों में भी मिलती है; यह दाँतों और जीभ को कुछ समय के लिए काला कर देती है, और यह भी मज़े का हिस्सा है।
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