1. Descasque a abóbora, raspe as sementes e corte em cubos de 2 cm; corte a cebola em lâminas finas.
2. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos, até ficar transparente, sem dourar.
3. Junte a abóbora, refogue por 2 minutos, cubra com o dashi, tampe e cozinhe por 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
4. Bata com o mixer até ficar aveludado.
5. Junte o leite e o creme de leite, tempere com sal e pimenta e aqueça sem deixar ferver.
6. Sirva em tigelas, decorado com um fio de creme de leite ou sementes de abóbora tostadas.
Dica: A potāju é o creme preferido dos cafés e restaurantes familiares japoneses: a kabocha é uma abóbora especialmente doce, com sabor de castanha. O dashi dá um delicado umami, mas você também pode fazer com caldo de legumes.
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