1. Com luvas, selecione as urtigas e use só as pontas tenras dos brotos e as folhas; lave bem.
2. Pique fino a cebola e descasque as batatas e corte em cubos pequenos; em uma panela, refogue a cebola na manteiga por 3–4 minutos, até ficar transparente.
3. Junte as batatas, despeje o caldo de galinha e cozinhe por 12–15 minutos, até as batatas ficarem macias.
4. Incorpore as urtigas e cozinhe por 2–3 minutos, até amolecerem e ficarem de um verde intenso; bata com o mixer até ficar liso.
5. Incorpore o creme de leite e tempere com sal e pimenta; enquanto isso, cozinhe os ovos por 9 minutos, passe para água fria e descasque.
6. Sirva a sopa em pratos fundos e coloque em cada um um ovo cozido cortado ao meio.
Dica: A nässelsoppa é a mensageira da primavera sueca: assim que brotam as primeiras urtigas, é o primeiro prato verde e fresco das cozinhas do campo. Use luvas para colhê-las; depois de cozidas, as urtigas não queimam mais. Se não conseguir urtigas, você pode prepará-la com espinafre fresco: o sabor fica um pouco mais suave, mas igualmente verde.
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