1. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o cominho, junte a cebola picada e murche por 5 minutos até ficar macia. Junte também o alho amassado e o gengibre ralado e refogue por 1 minuto.
2. Junte o espinafre lavado e deixe murchar por 2 minutos, mexendo.
3. Cubra com a água, salgue e cozinhe por 5 minutos, não mais, para o espinafre manter a cor verde-viva.
4. Bata com o mixer até ficar liso e aveludado.
5. Volte ao fogo, incorpore a pimenta e a maior parte do creme de leite e leve só até ferver.
6. Sirva em xícaras, com um fio de creme de leite por cima, com croûtons ou pedaços de naan.
Dica: É uma entrada leve e rápida que lembra os sabores do palak paneer. Se quiser ainda mais verde, antes de bater pode mergulhar o espinafre cozido em água com gelo.
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