O creme de couve-rábano é um creme primaveril aveludado e levemente doce: rápido e muito cremoso.
1. Pique pequeno a cebola (1 unidade) e refogue na manteiga (2 colheres (sopa)) até ficar transparente.
2. Junte a couve-rábano em cubos (500 g), mexa e cubra com o caldo de legumes (1 litro).
3. Cozinhe até ficar macia (cerca de 20 minutos) e bata com o mixer até ficar aveludado.
4. Despeje o creme de leite (200 ml), leve à fervura e tempere com sal e pimenta.
5. Sirva bem quente.
Dica: Na hora de servir, regue por cima com um fio de creme de leite: além de ficar bonito, deixa ainda mais cremoso.
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