1. Reserve algumas castanhas cozidas para decorar e pique grosseiramente o restante.
2. Em uma panela, murche na manteiga a cebola picada pequena, junte as castanhas e refogue por 2–3 minutos.
3. Cubra com o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Despeje o creme de leite, bata com o mixer até ficar sedoso e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Corte em lâminas as castanhas reservadas e doure com o bacon em tiras até ficarem crocantes.
6. Sirva o creme polvilhado com as castanhas tostadas, o bacon e cebolinha-francesa.
Dica: Com castanhas cozidas embaladas a vácuo fica pronto em minutos: não precisa brigar com as cascas.
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