1. Lave bem o alho-de-urso, corte os talos e reserve algumas folhas para decorar.
2. Pique fino a cebola, descasque as batatas e corte em cubinhos.
3. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, junte as batatas, despeje o caldo e cozinhe por uns 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
4. Junte o creme de leite e o alho-de-urso picado grosseiramente, leve à fervura, retire do fogo em seguida e bata com o mixer até ficar liso e de um verde intenso.
5. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e suco de limão-siciliano; enquanto isso, toste o pão em cubos na manteiga até ficar crocante.
6. Sirva o creme em pratos com os croutons e as folhas de alho-de-urso reservadas, cortadas em tiras.
Dica: Não cozinhe o alho-de-urso: só leve o creme à fervura com ele, porque senão ele perde o verde intenso e o sabor fresco.
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