O creme de alho é uma sopa sedosa e, ainda assim, de sabor surpreendentemente suave: o longo cozimento transforma a ardência do alho em um aroma suave e adocicado.
1. Pique fino a cebola e grosseiramente o alho. Em uma panela, comece a refogá-los com um pouco de caldo para amolecerem e reduzirem, mas sem dourar.
2. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa e depois junte aos poucos o restante do caldo de legumes, mexendo para não empelotar.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos, até a cebola e o alho ficarem completamente macios.
4. Junte o creme de leite, leve de novo à fervura e depois bata com o mixer até ficar sedoso.
5. Por último, acerte o sabor com sal e algumas gotas de suco de limão-siciliano a gosto.
Dica: Junte o suco de limão só no final, em pequenas quantidades, e vá provando: ele deve apenas refrescar a sopa, nunca deixá-la ácida.
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