1. मोटे तले वाले बर्तन में आधी चीनी पिघलाकर अंबर रंग का कैरामेल बनाएँ और तैयार साँचों के तले में डालें।
2. दूध को खुली वनीला फली के साथ बस उबाल आने तक गरम करें; फिर आँच से उतारें और ख़ुशबू छोड़ने के लिए थोड़ा रुकने दें।
3. अंडों को बची चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, पर बिना झाग के।
4. गुनगुना वनीला दूध पतली धार में, लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण पर डालें और फिर छान लें।
5. मिश्रण को कैरामेल वाले साँचों में बाँटें और गरम पानी वाली ट्रे में रखें (वॉटर बाथ)।
6. 150 °C पर लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक वे मुश्किल से जम जाएँ; फिर ठंडा होने दें और प्लेट पर उलटें ताकि कैरामेल ऊपर से बहे।
सुझाव: मख़मली बनावट का राज़ वॉटर बाथ और कम तापमान है: ज़्यादा बेक न करें, बीच का हिस्सा हल्का हिलता रहना चाहिए। कुछ घंटे फ़्रिज में रखने के बाद, ठंडा यह ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है।
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