1. Si el yogur no es lo bastante espeso, déjalo escurrir 1–2 horas sobre un paño de cocina limpio colocado en un colador.
2. Desmenuza fino el feta con un tenedor.
3. Machaca el ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta.
4. Pica muy fino el eneldo y la menta y reserva un poco para decorar.
5. Mezcla el yogur con el feta, el ajo, las hierbas y la mitad del aceite de oliva; sálalo a tu gusto.
6. Extiéndelo en un cuenco, riégalo con el resto del aceite de oliva, espolvoréalo con las hierbas reservadas y sírvelo con pan de pita o pan del día.
Consejo: Es una pieza imprescindible de la bandeja de meze de las meyhane (tabernas turcas). Debe quedar bien espeso: untable, no líquido. Una pizca de escamas de chile también le va bien.
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