La crema de chirivía al curry (Curried Parsnip Soup) es una sopa de invierno inglesa, sedosa y reconfortante: el dulzor de la chirivía y el toque especiado del curry se complementan de maravilla.
1. En la mantequilla, pocha la cebolla picada fina hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo machacado y el curry en polvo y tuéstalo medio minuto, hasta que desprenda aroma: así se despiertan los aromas de las especias.
3. Incorpora la chirivía pelada y en dados y la manzana pelada y en dados y sofríelo todo junto 5 minutos.
4. Cúbrelo con agua, sala y cuécelo unos 25 minutos, hasta que la chirivía esté completamente tierna.
5. Tritúrala con la batidora de mano hasta que quede completamente lisa y aterciopelada.
6. Incorpora la nata, sazónala con pimienta y sírvela con picatostes crujientes hechos con el pan por encima.
Consejo: El dulzor natural de la chirivía y la calidez del curry son los que dan carácter a la sopa, y la manzana los realza aún más con su frescor afrutado.
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