La crema de ajo es una sopa sedosa y, sin embargo, de sabor sorprendentemente suave: la larga cocción transforma el picor del ajo en un aroma suave y dulzón.
1. Pica fina la cebolla y groseramente el ajo. En una cazuela, empieza a pocharlos con un poco de caldo para que se ablanden y se reduzcan, pero sin que se doren.
2. Espolvoréalos con la harina de trigo, remueve y luego añade poco a poco el resto del caldo de verduras, removiendo para que no queden grumos.
3. Cuécelo a fuego bajo 10–15 minutos, hasta que la cebolla y el ajo estén completamente tiernos.
4. Añade la nata, vuelve a llevarlo a ebullición y luego tritúralo con la batidora de mano hasta que quede sedoso.
5. Por último, ajusta el sabor con sal y unas gotas de zumo de limón al gusto.
Consejo: Añade el zumo de limón solo al final, en pequeñas cantidades, y ve probando: solo debe refrescar la sopa, nunca volverla ácida.
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