アメリカンクリームドスピナッチ（Creamed Spinach）

クリームドスピナッチは、アメリカのステーキハウスで人気の付け合わせです。濃厚でクリーミー、味わい深く、グリルした肉にぴったりです。

1. ほうれん草600gを塩を加えた熱湯に1分入れ（湯通し）、すぐに冷水にとって鮮やかな緑色を保ちます。

2. しっかり水気を絞ります。この工程でクリーミーになるか水っぽくなるかが決まります。その後、粗く刻みます。

3. バター40gで細かく刻んだ玉ねぎとつぶしたにんにく2片を透き通るまで炒めます。

4. 小麦粉大さじ2をふり入れて混ぜ、生クリーム200mlを注いでとろみがつくまで煮ます。

5. ほうれん草を混ぜ込み、ナツメグひとつまみ、塩小さじ1、こしょうひとつまみで味を調えます。

6. 静かに3分煮て、均一でクリーミーな付け合わせにします。

ポイント：牛乳を使わず生クリームだけで作るので、ベシャメルで作るほうれん草よりも濃厚で重厚な仕上がりになります。