1. मसल्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह रगड़ें, उनकी „दाढ़ी” निकालें और टूटे हुए या हल्के से थपथपाने पर बंद न होने वाले मसल्स फेंक दें।
2. ढक्कन वाले बड़े बर्तन में जैतून के तेल में लहसुन के स्लाइस को कुटी लाल मिर्च के साथ 1 मिनट भूनें, फिर आधे कटे चेरी टमाटर डालें और 2–3 मिनट पकाएँ।
3. मसल्स डालें, व्हाइट वाइन डालें, ढकें और तेज़ आँच पर 4–6 मिनट पकाएँ, बर्तन को कई बार हिलाते रहें।
4. जब मसल्स खुल जाएँ, आँच से उतार लें; जो बंद रहें उन्हें फेंक दें।
5. काली मिर्च डालें (आमतौर पर नमक की ज़रूरत नहीं होती, मसल्स का रस नमकीन होता है) और ऊपर से भरपूर कटा पार्सले छिड़कें।
6. गहरी प्लेटों में पकाने के रस के साथ परोसें, साथ में सिकी ब्रेड दें ताकि उसे भी रस में डुबोया जा सके।
सुझाव: ताज़े मसल्स से समुद्र की खुशबू आती है और वह कभी अप्रिय नहीं होती: अगर किसी से बुरी गंध आए, तो उसे इस्तेमाल न करें।
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