Cozido coreano “do exército” com salsichas e kimchi (Budae-jjigae)

1. Em uma tigelinha, misture o gochujang, o gochugaru, o shoyu, o alho ralado e o açúcar até obter uma pasta.

2. Corte a carne de porco enlatada em fatias de 1 cm, as salsichas na diagonal em rodelas, o tofu em fatias mais grossas, a cebola em lâminas finas e a cebolinha em pedaços de 4 cm na diagonal; pique grosso o kimchi.

3. Em uma panela larga e baixa, arrume os ingredientes em grupos, um ao lado do outro: a carne enlatada, as salsichas, o kimchi, o tofu e a cebola; coloque a pasta de temperos no centro.

4. Cubra com a água e leve à fervura em fogo médio; depois cozinhe por 8–10 minutos, até o kimchi amolecer e o caldo ficar colorido e temperado.

5. Coloque dentro o macarrão instantâneo seco, arrume por cima as fatias de queijo e cozinhe por mais 3–4 minutos, até o macarrão ficar macio e o queijo derreter no caldo; por último, polvilhe com a cebolinha.

6. Coloque a panela no centro da mesa e cada um se serve na sua tigela, com arroz.

Dica: O budae-jjigae nasceu depois da Guerra da Coreia, quando a carne enlatada e as salsichas das bases americanas foram parar no cozido de kimchi. Segundo os coreanos, o queijo derretido é indispensável: coloque sem medo mais uma fatia.