A couve-flor com molho de queijo é a favorita do almoço de domingo britânico: floretes de couve-flor macios sob um molho de cheddar cremoso e borbulhante.
1. Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água com sal por 5–6 minutos: eles devem ficar firmes, porque no forno amolecem mais.
2. Escorra e deixe escorrer bem; floretes úmidos deixariam o molho aguado.
3. Derreta a manteiga, incorpore a farinha e toste mexendo por 1–2 minutos; depois junte aos poucos o leite e, sem parar de mexer, faça um bechamel espesso e liso.
4. Retire do fogo e incorpore dois terços do cheddar ralado, a mostarda inglesa e a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
5. Coloque a couve-flor em um refratário e despeje por cima o molho de queijo.
6. Polvilhe com o restante do queijo e a farinha de rosca e asse a 200 °C por 20–25 minutos, até a superfície borbulhar e dourar.
Dica: Escorra bem a couve-flor, senão o molho fica aguado; para uma camada de queijo crocante, no final você pode deixá-la alguns minutos no grill.
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