A couve-flor empanada são bocados de legumes macios envoltos em uma casquinha crocante: um jantar leve ou um acompanhamento.
1. Separe a couve-flor em floretes e pré-cozinhe em água com sal por 5–6 minutos, até ficarem al dente.
2. Escorra e deixe soltar toda a água: dos floretes úmidos o empanado escorregaria.
3. Passe os floretes na farinha, molhe no ovo batido e depois empane na farinha de rosca.
4. Frite em bastante óleo em temperatura média até dourarem.
5. Retire com uma escumadeira sobre papel-toalha.
6. Deixe descansar rapidamente.
7. Sirva recém-feita, com arroz ou com conservas.
Dica: Não cozinhe demais a couve-flor, porque na fritura ela desmancha com facilidade.
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