1. Tire as folhas externas das couves-de-bruxelas, corte o talo e faça uma pequena cruz na base, para cozinharem por igual.
2. Cozinhe em água fervente com sal por 8–10 minutos, até ficarem macias, mas ainda crocantes.
3. Escorra e passe em seguida para água com gelo, para conservarem o verde intenso; escorra.
4. Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a farinha de rosca e toste, mexendo, até dourar; tempere com uma pitada de sal.
5. Junte as couves-de-bruxelas, polvilhe com noz-moscada e vire por 2 minutos, até esquentarem e ficarem cobertas de farofa.
6. Sirva em seguida, com carnes assadas, pratos de caça ou aves.
Dica: O corte em cruz não é obrigatório, mas nas couves maiores ajuda: o talo também cozinha e as folhas não se desmancham.
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