イギリスの牛ひき肉のマッシュポテト焼き（Cottage pie）

コテージパイはイギリスのほっとする家庭料理です。味つけした牛ひき肉のラグーに、クリーミーなマッシュポテトをのせて、きつね色に焼きます。

肉のベース

1. 玉ねぎとにんじんを小さな角切りにし、油で炒めます。

2. 牛ひき肉を加え、赤みがなくなり水分が飛ぶまで炒めます。

3. 小麦粉をふって混ぜ、トマトペーストとウスターソースを加えます。

4. ビーフブイヨンを注いでグリーンピースを加え、塩、こしょうをして、とろみがつくまで煮ます。

マッシュポテト

5. じゃがいもの皮をむき、塩を入れた湯でやわらかくなるまでゆでて湯をきり、バターと牛乳と一緒につぶしてクリーミーなマッシュポテトにします。

6. 肉のベースを耐熱皿に広げ、マッシュポテトで覆って、フォークで模様をつけます。

7. 200 °Cに予熱したオーブンで、きつね色になるまで焼きます。

ポイント：マッシュポテトにフォークでつけた筋は見た目のためだけではありません。そこがこんがり焼けて、よりカリッとなります。