イギリスのコーンウォール風ミートパイ（Cornish pasty）

コーニッシュ・パスティは、牛肉と野菜を詰めた食べごたえのあるパイ包みです。フィリングは生のまま生地に包み、一緒に焼き上げます。

パイ生地

1. 小麦粉と角切りの冷たいバターをすり合わせて砂状にし、塩をして冷水と手早くまとめます。ほろほろの食感にするため、こねすぎないでください。

2. ラップで包み、冷蔵庫で最低30分休ませます。

フィリング

3. 牛肉、じゃがいも、ルタバガを同じ大きさの小さな角切りにし、玉ねぎを刻みます。

4. すべてを混ぜ、塩、こしょうをします。加熱せず、生のままです。

5. 生地を手のひら大の円形にのばし、中央にフィリングをこんもりのせて半分に折り、縁をつまんでしっかり閉じます。

6. 溶き卵を塗り、190 °Cで約45分、きつね色になるまで焼きます。

ポイント：フィリングを生のまま包むので、焼いている間にその肉汁が生地全体にしみ込みます。