O cordon bleu é um bife empanado com surpresa: sob a empanada se escondem presunto e queijo derretido.
1. Bata os bifes de lombo de porco entre duas folhas de filme plástico até ficarem finos e depois tempere com sal e pimenta.
2. Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e outra de queijo e dobre a carne ao meio para envolver o recheio.
3. Pressione com cuidado as bordas para o queijo não vazar ao fritar.
4. Passe os bifes na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
5. Frite em óleo medianamente quente por 4–5 minutos de cada lado, até dourarem.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Dica: Envolva o queijo por completo com a carne e a empanada; assim ele não vaza ao fritar.
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