O cordeiro assado com molho de hortelã é um dos clássicos do almoço de domingo britânico: o molho fresco e ácido realça lindamente o sabor profundo da carne.
O cordeiro assado
1. Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta e esfregue bem com o alho amassado e o alecrim.
2. Doure por todos os lados em óleo quente, para formar uma crosta, e depois asse no forno a 170 °C por umas 1,5 hora, até ficar macia.
3. Descasque as batatas, corte em quatro e coloque junto da carne na última hora, para assarem no suco dela.
O molho de hortelã
4. Pique fino as folhas de hortelã.
5. Misture com o vinagre, o açúcar e um pouco de água quente e deixe descansar por pelo menos 15 minutos, para os sabores se misturarem.
6. Deixe a carne assada descansar, corte em fatias e sirva com as batatas e o molho de hortelã.
Dica: A acidez do molho de hortelã equilibra a gordura do cordeiro: não pule.
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