1. Corte o repolho em tiras bem finas, a cenoura em palitinhos ou ralada grossa e a cebola em meias-luas finas.
2. Corte a pimenta habanero (com luvas: é muito ardida!) em rodelas finas; conforme o picante que quiser, pode deixar as sementes.
3. Corte o alho em lâminas finas.
4. Em uma tigela, misture os legumes, a habanero, o alho, o cravo, o sal e a pimenta e depois aperte bem em um pote grande e limpo.
5. Misture o vinagre com o suco dos limões-taiti e despeje sobre os legumes até cobri-los completamente; feche o pote.
6. Deixe maturar na geladeira por pelo menos 3 dias e sirva em pequenas quantidades com frituras, griot (porco frito), tostones ou arroz.
Dica: Sem pikliz não existe mesa haitiana: quanto mais descansa, mais picante e melhor fica; na geladeira dura meses, e o líquido também é usado como condimento.
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