O coleslaw simples fica realmente bom quando o repolho amolece um pouco, mas continua crocante na mordida.
Legumes
1. Corte o repolho o mais fino possível com o mandolim, salgue levemente, deixe descansar por cerca de 15 minutos e depois esprema o líquido.
2. Rale a cenoura no lado grosso do ralador e misture com o repolho.
Molho
3. Misture a maionese com o vinagre até ficar lisa e tempere com sal a gosto.
4. Distribua o molho sobre os legumes com uma colher e misture bem.
5. Antes de servir, leve à geladeira por pelo menos meia hora para os sabores se integrarem.
Dica: Durante o descanso, o repolho absorve o sabor do molho: não pule esta etapa.
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