El coleslaw sencillo está realmente bueno cuando la col se ablanda un poco, pero sigue estando crujiente al morderla.
Verduras
1. Corta la col lo más fina posible con la mandolina, sálala ligeramente, déjala reposar unos 15 minutos y luego exprime su líquido.
2. Ralla la zanahoria con el rallador de agujeros grandes y mézclala con la col.
Aliño
3. Mezcla la mayonesa con el vinagre hasta que quede lisa y sazónala con sal al gusto.
4. Reparte el aliño sobre las verduras con una cuchara y mézclalo bien.
5. Antes de servir, métela al menos media hora en la nevera para que se integren los sabores.
Consejo: Durante el reposo, la col absorbe el sabor del aliño: no te saltes este paso.
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