1. Corte o coelho em 12–14 pedaços pequenos (ou peça ao açougueiro para cortar), seque e tempere com sal e pimenta.
2. Amasse levemente os dentes de alho com casca; descasque um terço deles e pique fino.
3. Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho em fogo médio, virando, por 12–15 minutos, até dourarem por todos os lados.
4. Junte o alho com casca, o tomilho e o alecrim e frite tudo junto por 3 minutos, até o alho soltar aroma.
5. Despeje o vinho branco, leve à fervura e depois cozinhe tampado em fogo baixo por 25–30 minutos, até a carne ficar macia; no final, incorpore o alho picado e reduza o molho destampado até engrossar.
6. Sirva com batatas assadas ou pão.
Dica: O coelho é uma carne magra: se durante o cozimento o molho reduzir, junte um pouco de água para não ressecar.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.