1. Limpe os camarões e cozinhe em água levemente salgada fervendo por 1–2 minutos, até ficarem rosados; retire com uma escumadeira e esfrie em água com gelo. Reserve 150 ml da água do cozimento e deixe esfriar.
2. Misture a água do cozimento fria com o ketchup, o suco de 2 limões-taiti e o molho de pimenta: esse será o “caldo” do coquetel.
3. Corte em cubinhos o tomate, a cebola-roxa, o pepino e o jalapeño sem sementes e pique o coentro.
4. Misture os camarões, os legumes e o coentro com o caldo de tomate, salgue e leve à geladeira por 20 minutos.
5. Antes de servir, incorpore o abacate em cubos.
6. Sirva em copos altos ou em tigelas, com gomos de limão-taiti, biscoitos salgados ou tostadas.
Dica: É a água do cozimento que dá ao coquetel o sabor mais profundo, de mar: por isso não jogue fora, esfrie e misture ao caldo.
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