1. トマト、きゅうり、青唐辛子を同じ大きさの小さな角切り（約1cm）にします。
2. 赤玉ねぎを薄い半月切りにし、塩ひとつまみでもんでからすすいで、辛みを和らげます。
3. パセリを細かく刻みます。
4. ボウルで野菜、玉ねぎ、パセリを混ぜます。
5. 出す直前にレモン果汁とオリーブオイルをかけ、塩をします。
6. ケバブやグリルした肉と一緒に、すぐに出します。
ポイント：トルコのどの食卓にもある基本のサラダです。塩は出す直前にしてください。そうしないと野菜から水が出ます。好みでスマックを少し加えてもかまいません。
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