アメリカのニューイングランド・クラムチャウダー（Clam Chowder）

ニューイングランド・クラムチャウダーは、生クリーム、ベーコン、じゃがいもが入った濃厚でクリーミーなスープで、ほとんど主菜にもなるほどです。

1. ベーコンを小さな角切りにし、大鍋で脂が出てカリッとするまで焼きます。

2. 細かく刻んだ玉ねぎと輪切りのセロリを加え、透き通るまで炒めます。

3. 小麦粉をふり入れて混ぜ、ダマにならないよう休まず混ぜながら牛乳を注ぎます。

4. 角切りのじゃがいもとタイムを入れ、やわらかくなるまで約20分煮ます。

5. あさりと生クリームを加え、さらに5分静かに煮ます。それ以上煮るとあさりがかたくなります。

6. 塩とこしょうで味をととのえ、最後にバターを混ぜ入れて、スープをなめらかでつややかにします。

ポイント：本場のチャウダーはスプーンで切れるほど濃厚です。薄いと感じたら、角切りのじゃがいもを少し追加して煮て、一部をつぶしてください。