1. एक ओवन-प्रूफ़ बर्तन पर मक्खन लगाएँ और थोड़ी चीनी छिड़कें।
2. खट्टी चेरी निथारें (ताज़ी हों, तो गुठलियाँ निकालें) और बर्तन के तले में एक-समान फैलाएँ।
3. अंडों को चीनी के साथ फेंटें, मैदा और एक चुटकी नमक डालें और आख़िर में धीरे-धीरे दूध मिलाएँ, जब तक क्रेप जैसा गाढ़ा घोल न बन जाए।
4. घोल में खोली गई वनीला फली के बीजों की ख़ुशबू मिलाएँ।
5. घोल को सावधानी से चेरी पर डालें, ताकि वे अपनी जगह रहें।
6. 180 °C पर लगभग 35 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और मुश्किल से जमी न हो जाए; गुनगुना, चीनी छिड़ककर परोसें।
सुझाव: लिमूज़ाँ का पारंपरिक क्लाफ़ुती गुठलियाँ निकाले बिना चेरी से बनता है, क्योंकि गुठली हल्का बादाम जैसा स्वाद देती है; पर खाने में आसानी के लिए आप बेझिझक गुठलियाँ निकाल सकते हैं। बीच का हिस्सा पुडिंग की तरह नरम रहना चाहिए।
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