1. चिकन की टाँगें एक बड़े बर्तन में रखें, लगभग 3 लीटर ठंडे पानी से ढकें, धीरे-धीरे उबालें और झाग सावधानी से हटाएँ।
2. छिला साबुत प्याज़, गाजर, पार्सले की जड़, सेलरी और तेज़ पत्ता डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर 1 घंटा पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।
3. मांस निकालें, हड्डी से अलग करें और पट्टियों में तोड़ें; सब्ज़ियाँ निकालें (गोल कटी गाजर वापस जा सकती है), शोरबा छानें और बर्तन में वापस डालें।
4. एक कटोरे में खट्टी क्रीम को ज़र्दियों के साथ चिकना होने तक फेंटें और फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे एक करछी गरम शोरबा मिलाएँ, ताकि अंडा फटे नहीं।
5. खट्टी क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, मांस वापस डालें, कुचला लहसुन और सिरका मिलाएँ, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे गरम करें, उबाल के ठीक नीचे तक: अब इसे उबलना नहीं चाहिए।
6. कटा पार्सले छिड़ककर, तीखी मिर्चों के साथ परोसें।
सुझाव: यह बुकोविना के रादाउत्सी शहर का चोर्बा है, रोमानियाई रसोई के सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक; राज़ है खट्टा और लहसुनी स्वाद, इसलिए सिरका अपने स्वाद के अनुसार डालें। ज़्यादा भरपेट भोजन चाहें, तो इसमें एक मुट्ठी चावल भी पकाएँ।
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