1. ओवन को 170 °C पर पहले से गरम करें; लगभग 24 सेमी के बीच में छेद वाले या कुगेलहॉफ़ साँचे में मक्खन लगाएँ और मैदा छिड़कें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ बीटर से 8–10 मिनट फेंटें, जब तक मिश्रण हल्के रंग का और दोगुना न हो जाए।
3. धीमी गति पर दूध, तेल और नींबू का कद्दूकस छिलका मिलाएँ।
4. मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और घोल पर दो-तीन बार में छानें, स्पैचुला से सावधानी से मिलाते हुए, ताकि झाग बैठे नहीं।
5. घोल साँचे में डालें और 40–45 मिनट बेक करें; केक तैयार है जब बीच में डाली सींक पर कच्चा घोल न लगे।
6. साँचे में 10 मिनट ठंडा होने दें, जाली पर पलटें और ठंडा होने पर आइसिंग शुगर छिड़कें।
सुझाव: यह इतालवी परिवारों के नाश्ते और शाम के नाश्ते का क्लासिक केक है, और सबसे अच्छा इसे दूध वाली कॉफ़ी में डुबोकर खाना है; आधे घोल में कोको मिलाकर मार्बल रूप भी बना सकते हैं, और ढककर रखें तो 3–4 दिन नरम रहता है।
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